Mákos bejgliszelet

Hozzávalók

Tészta :

• 35 dkg liszt

• 7 dkg fagyos zsír

• 8 dkg fagyos vaj

• 3 dkg porcukor

• 12 g friss élesztő

• 1 tojássárgája

• csipet só

• kb 1 dl hideg tej

Töltelék :

• 25 dkg darált mák

• 2 ek zsemlemorzsa

• 1, 5 dl víz

• 12 dkg cukor

• 1 tasak vaníliás cukor

• 1 citrom reszelt héja

• 3 ek savanykás lekvár továbbá : - 1 tojás szétválasztva

Elkészítés

1. A tejben simára keverjük az élesztőt és a tojássárgáját. A lisztet egy tálba szitáljuk elkeverjük benne a porcukrot és a sót, majd és elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat, azután hozzáöntjük az élesztőt tejet és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. ( ha szükséges, adagoljunk hozzá még kevés tejet ) 2. A tésztát folpackba csomagoljuk és 1 órán át hűtőben pihentetjük. 3. A mákot és a morzsát összevegyítjük. A vizet a cukrokkal szirupos állagúra főzzük és leforrázzuk vele a mákot. Hozzákeverjük a citrom héját és a lekvárt. 4. A tésztát 3 gombócra osztjuk, az első gombócot egy kb 20 * 26 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, rákenjük a töltelék felét, rányújtjuk a második tésztagombócot, erre ismét rákenjük a megmaradt mákos tölteléket és befedjük az utolsó tésztalappal. 5. Lekenjük a tészta tetejét tojássárgájával és hideg helyen hagyjuk megszáradni, majd lekenjük tojásfehérjével és meleg helyen kelesztjük további 1 - 1 , 5 órán át. Sütés előtt egy hústűvel megszurkáljuk és előmelegített 180 °C - on, kb 35 perc alatt megsütjük.