Katus érlelt karácsonyi tortája

Hozzávalók

• 1 kg aszalt gyümölcs (vegyesen: szilva, barack, datolya, áfonya, meggy, citrus, mazsola)

• 1 narancs leve és héja

• 1 citrom leve és héja

• 150ml alkohol

• 250g vaj (vagy kókuszzsír)

• 200g barna cukor

• 175g liszt

• 100g darált mandula

• 2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

• 1 tesákanál fahéj

• 4 nagy tojás

• fél csomag sütőpor

Díszítéshez (opcionális):

• 1 tojás fehérje

• 200g porcukor

• citrom

• csipet só

Elkészítési javaslat

1. Összevágjuk apró kockára a választott aszalt gyümölcsöket, majd összekeverjük a narancs és a citrom levével és héjával, az alkohollal, a vajjal és a cukorral. Összeforraljuk, majd állni hagyjuk fél órát. De akár egy napot is állhat, de mielőtt felhasználnánk melegítsük fel ismét.

2. Összekeverjük a lisztet, a mandulát, fűszereket és a tojást. Majd hozzáadjuk a gyümölcsös keveréket.

3. A sütőt 150 fokra előmelegítjük, betesszük a választott formába öntött keveréket és 1.5-2 órán át sütjük. Én több kis tálba szoktam szétosztani a keveréket, mert minden évben kap minden család egyet karácsonyra, de tradicionális tortaformába is önthetjük a masszát. Ha beleszúrunk egy kést a közepébe, és "tisztán" jön ki, akkor meg is sült.

4. Még melegen megszúrjáljuk egy hústűvel jó mélyen és meglocsoljuk pár evőkanál választott alkohollal.

5. Fogyasztás előtt díszítjük. A legegyszerűbb ha marcipán ízű cukormázat használunk (ezt csak vízzel ki kell keverni és szinte bárhol kapható), szépen lecsorog a torta szélén. A másik opció, ha nem szeretjük a marcipánt a mézeskalács máz is jól mutat. Ehhez felverünk egy tojás fehérjét, majd adunk hozzá egy csipet sót, pár kanál citromlevet, hogy fényes és folyós legyen, majd a cukrot és kikeverjük.

A tortakészítéssel tervezzünk előre, mert minél többet áll, annál jobb lesz. A tavalyiból maradt egy falat, amit júliusban ettünk meg és isteni volt. Kéthetente meg kell locsolni alkohollal, aminek idő kell, hogy átjárja az egész süteményt. Én október elején szoktam elkészíteni, aztán a kamrában tárolom és locsolgatom karácsonyig. Ezután kedvem szerint díszítem és csomagolom. Az utolsó locsolást legkésőbb egy héttel karácsony előtt ejtsük meg.

Nekem skót whiskyvel tetszik a legjobban, de lehet brandyvel, diópálinkával (vagy egyéb alkohollal) locsolni.