Hópelyhes karamell torta

Hozzávalók

Blondie alap: 150 g fehércsoki 100 g mandulaliszt

40 g liszt 170 g kristálycukor 1 cs. vaníliás cukor 2 db tojás 100 g milfina vaj csipet só Karamell réteg: 70 g kristálycukor 200 ml milfina tejszín 100 g fehércsoki 250 g milfina mascarpone 5 g zselatin+15 g hideg víz Fehércsoki réteg: 200 g fehércsoki 160 g milfina tejszín 30 g milfina vaj 250 g milfina mascarpone 5 g zselatin+ 15 g víz Sós karamell glaze: 100 g cukor + 2 ek. víz 50 ml víz 90 g milfina tejszín ízlés szerint só 8 g kukoricakeményítő + 3 ek. víz 5 g porzselatin + 15 g víz

Elkészítés

Blondie alap: A vajat vízgőz fölött összeolvasztjuk a felkockázott csokival. Közben a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a csokis vajat. A liszteket és a sót összekeverjük, és hozzáadagoljuk a tojásos masszához. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon, 25 perc alatt készre sütjük. Karamell réteg: A cukrot karamellizáljuk, majd hozzáöntjük a forró tejszínt és egyneműsítjük. Ráöntjük a összekockázott fehércsokira és homogénre keverjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd kihabosítjuk és összekeverjük a mascarponéval. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, majd ha megduzzadt, mikróban felolvasztjuk és a krémhez adjuk. A kihűlt blondie tetejére helyezzük. Fehércsoki réteg: A tejszínt felforraljuk, a fehércsokira és a vajra öntjük és egyneműre keverjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, és másnap kihabosítjuk és összekeverjük a mascarponéval. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, majd ha megduzzadt, mikróban felolvasztjuk és a krémhez adjuk. A karamell rétegre kanalazzuk. Sós karamell glaze: A cukorhoz hozzáadjuk a két evőkanál vizet és karamellizáljuk. Ezután lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a vizet, majd a tejszínt és a sót. A kukoricakeményítőt feloldjuk a vízben, majd ezt is hozzáadjuk. Eközben a zselatint vízbe duzzasztjuk, majd hozzákeverjük a karamellhez. Visszarakjuk a tűzre és forrásig rajtahagyjuk. Ha már langyosra hűlt, ráönthetjük a tortánk tetejére. Végül ünnepi díszbe öltöztetett macaronokkal és habcsókokkal díszítettem a tortát. 