A baconbe tekert csirkemell elkészítéséhez mossuk meg a húst, vágjuk vékony szeletekre és töltsük meg, majd sózzuk és borsozzuk.
Az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a megtisztított és felszeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk és pároljuk meg.
A szalonnát fektessük egy vágódeszkára, helyezzük rá a csirkemellet, egy szál petrezselymet és a gombás tölteléket, majd óvatosan tekerjük fel, és a végeit hústűvel tűzzük össze.
Kenjünk ki egy tűzálló tálat olajjal, tegyük bele a feltekert csirkemellet, és fedjük le alufóliával. Előmelegített sütőben, 165 °C-on 35-40 percig sütjük, majd levesszük a fóliát, és addig sütjük, amíg a szalonna szépen megpirul. Tálaljuk zöldségkörettel.