A tejet meglangyosítjuk, beleszórjuk a cukrot, hozzáadjuk a friss élesztőt, elkeverjük, és hagyjuk megkelni.
Amíg az élesztő dolgozik, kezdjük el a tésztát. A sajtot egy külön tálba reszeljük, a lisztet pedig egy nagyobb tálba mérjük. Öntsük a lisztre a sót, a vajat, a zsírt, a tojássárgáját, a tejfölt és a reszelt sajt felét. Ekkorra az élesztő már megkelt (ha még nem, várjuk meg, amíg megkel), és ezt is adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
A hozzávalókat jól keverjük össze. Szépen lejön a kezünkről és a tál oldaláról - hagyjuk pihenni negyed órát. Közben két tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Három tepsi lesz, de az egyiket kétszer használd. Kapcsoljuk be a sütőt 160 C-ra, állítsuk be az alsó és felső sütést, előmelegítjük.
Én sütőpapíron szoktam kigördíteni. Vékonyan, kb. 1/2 cm vastagra tekerjük, hogy szebb legyen a színe, megszórjuk kevés őrölt pirospaprikával, megkenjük a tésztát, de el is hagyhatjuk. Ezután megkenjük a kissé felvert tojással, megszórjuk a maradék reszelt sajttal, sodrófával tetszőleges méretűre szeleteljük, tepsire tesszük. Én a szélét körben levágtam, de azt is megsütöttem.
Végül 20-25 percig (tepsinként) sütjük, amíg kész nem lesz.