Elkészítés:
A hozzávalókat kivesszük a hűtőből, hogy minden szobahőmérsékletű legyen. Az élesztőt a langyosra melegített tejjel és a kimért cukorból elvett kevés cukorral felfuttatjuk.
A lisztet a többi cukorral, a sóval és az élesztős tejjel valamint a tojásokkal egy dagasztó tálba tesszük. Ha géppel dolgozunk közepes fordulatszámon addig dagasztjuk, míg egyneművé válik. Ekkor hozzáadjuk a vajat és tovább dagasztjuk. Amikor már szép sima a tészta, deszkára borítjuk, átgyúrjuk kézzel picit és 30 percig pihentetjük lefedve.
Ezután 10 egyenlő adagra osztjuk. Minden adagot kezünkkel óvatosan gömbölyítve szép sima gombóccá gyúrunk. 10 percig pihentetjük ismét. A pihenőidő leteltével tenyerünkkel kissé lelapogatjuk a gombócokat, kinyomva belőle a levegőt, majd hüvelykujjunkkal visszahajtjuk a tésztát és tenyerünkkel finoman sodorva először kisebb (kb. 20 cm-es) hengereket készítünk.
Ismét pihentetjük 10 percig a tésztánkat, majd az elsőként elkészített hengert két kezünkkel kb. 70 cm hosszú, széleinél és közepénél finoman elvékonyodó hengerré sodorjuk. A középső elvékonyított résznél készítünk egy tekerést, (ez lesz a szív forma felső-belső csücske), majd a tésztahenger két vékonyított végét összetekerjük párszor, így kialakítva a megfelelő formát, a szív alsó csücskét. Sütőpapíros tepsire rakjuk, majd lekenjük elhabart tojással.
Így járunk el a többi tésztahengerrel is.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra (alul-felül sütés mellett), gőz nélkül. Amikor az első adag tepsire való 15 perce elkészült, ismét lekenjük a tésztákat tojással és sütőbe tolva 15-17 perc alatt szép sötétpirosra sütjük.
Én 4 db szívet sütöttem simára, 3 db-ot a második lekenés után megszórtam szórócukorral, 3 db-ot pedig fél süléskor megcsurgattam sópanccsal.
A sópancshoz a lisztet és a sót tálkába öntjük és annyi kanál vízzel keverjük el, hogy tejföl sűrűségű legyen. A sós szív-pereceket elősütjük, míg rózsaszínűek nem lesznek (nagyjából 8-9 perc alatt), majd kivéve a sütőből egy kanál segítségével vékony sugárban megcsurgatjuk a sópanccsal. Ezután visszatesszük a forró sütőbe és készre sütjük.