Group 860174.png

Oszd meg ezt a receptet!

Ünnepi zöldborsópüré lazaccal

Group 860139 (3).png
Group 860139 (3).png

Tripsánszki Éva

receptje

Reform vagy diétás ételt fogyasztók ünnepi étele zöldborsó mikrozölddel megkoronázva

Ünnepi zöldborsópüré lazaccal

Hozzávalók

Hozzávalók:
A zöldborsó püréhez:
(4 személyre)
- 500 g Aro gyorsfagyasztott szuperzsenge zöldborsó
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- só
- frissen őrölt rózsabors
A feltéthez:
(személyenként)
- egy szelet lazacfilé
- kevés olívaolaj
- só, bors
- 1 evőkanál citromlé
A tetejére:
- 1 nagy csokor zöldborsó mikrozöld
- zsülienre vágott cékla
- frissen őrölt bors és rózsabors
- vékony karikára vágott citrom

Group 860179.png
Group 860192.png

Elkészítés

Elkészítés:

A zöldborsót annyi enyhén sós vízben tesszük fel főni, amennyi éppen ellepi. Pár perc alatt (borsófüggő) roppanósra készítjük, majd felfogva a főzőlét leszűrjük.
Egy kisebb céklát zsülienre vágunk és kevés sós víz fölött, gőzben nem túl puhára megpároljuk. Leszűrjük, 1-2 csepp olívaolajjal átforgatjuk, hogy ne száradjon ki nagyon a felülete és tálalásig félretesszük.
Néhány kanálnyi borsót félreteszünk, a többit turmixgépbe öntjük, nagyjából másfél dl főzőlével felöntjük, és hozzáadjuk az 1 evőkanál olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk, majd villámgyors fordulattal összeturmixoljuk. Ha szükséges, a megfelelő állag eléréséhez adunk hozzá még a főzőléből és további sóval, borssal ízesítjük. Tálalásig melegen tartjuk.
A lazacfilét (ha kedvünk van formára vágjuk - én karikára igyekeztem) egészben forró olívaolajra helyezzük, sózzuk, borsozzuk, majd pár perc alatt megkapatjuk. Nagyon óvatosan megfordítjuk, ismét fűszerezzük és szintén néhány perc alatt készre sütjük.
Tálalásnál a borsópürét tányérokra kanalazzuk, közepére óvatosan felhelyezzük a lazacot. Meghintjük rózsaborssal, tetejére párolt céklát szórunk, majdfriss zöldborsó mikrozölddel megkoronázzuk.
Nagyon vékonyra karikázott citrommal tálaljuk.

Group 860193.png

Oszd meg ezt a receptet!

Group 860178.png
Group 860191.png

Főzz profi

-ek alapanyagaival!

Mask Group.png

A hozzávalókat rendeld meg a ROKSH-on a METRO-ból!

Group 860177.png
Group 860184.png