Elkészítés:
1. A kakaós vajas piskótához a vajat megolvasztjuk. A tojást a porcukorral lazán összekeverjük, majd hozzákeverjük a kakaóporral összekevert lisztet. 3 részletben hozzáadjuk az olvasztott vajat. A piskóta masszát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk 1.5-2 cm vastagságban és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Egy 8x24 cm-es téglalapot vágunk ki belőle.
2. A diós vajas piskótához a vajat megolvasztjuk. A tojást a porcukorral lazán összekeverjük, majd hozzákeverjük a darált dióval összekevert lisztet. 3 részletben hozzáadjuk az olvasztott vajat. A piskóta masszát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk 1.5-2 cm vastagságban és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Egy 5x24 cm-es téglalapot vágunk ki belőle.
3. A diós ropogós réteghez a diót egy serpenyőben illatosra pirítjuk majd durvára vágjuk. A csokoládét összeolvasztjuk mikróban a diókrémmel, majd belekeverjük a diót, ostyatörmeléket, az apróra vágott mazsolát és a sót. A kakaós vajas pikótalapra vékony rétegben felkenjük és a hűtőben dermesztjük.
4. Az áztatósziruphoz az összes hozzávalót forrásig melegítjük, majd 1-2 percig forraljuk. Teljesen kihűtjük.
5. A tejcsokoládé mousse-hoz a tejet a tojássárgával lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. A tűzről levéve hozzáadjuk az előzőleg hideg vízbe áztatott, majd alaposan kinyomkodott lapzselatint. A csokoládéra öntjük és egyneművé keverjük. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd két részletben hozzákeverjük a felvert habtejszínt.
6. A vanília mousse-hoz a tojássárgáját a cukorral, vaníliával és a liszttel csomómentesre keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet. Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett puding sűrűségűre főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk az előzőleg hideg vízbe áztatott, majd alaposan kinyomkodott lapzselatint. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd két részletben hozzákeverjük a felvert habtejszínt.
7. Összeállítjuk a fatörzset: a tejcsokoládé mousse-t a szilikon forma aljába öntjük. A diós vajas piskóta mindkét oldalát alaposan átkenjük az áztatósziruppal, hogy jó szaftos legyen. A szirupos piskótát a tejcsokoládé mousse tetejére helyezzük. A vanília mousse-t a diós vajas piskótára öntjük. Erre helyezzük a ropogós réteggel lekent kakaós vajas pikótánkat. A fatörzset fagyasztóba tesszük egy éjszakára.
8. Másnap kivesszük a formából és bársonyfújjuk. A bársonyfújáshoz a fehér csokoládét a kakaóvajjal és az ételfestékkel 50 fokosra melegítjük, majd 29 fokra visszahűtjük. Egy festékszóró pisztoly tartájába öntjük és a fatörzsre permetezzük.